糖分多め＆一次発酵なしが気になって挑戦。
■参考レシピ
★簡単★もちもち！ソフトベーグル♡ by かげっち強力粉 660g
薄力粉 240g
砂糖 126g（蜂蜜大2×3と同じ重さの砂糖）
塩 18g
ドライイースト 9.5g
ぬるま湯 540ml
水温：44度
捏ね：2速7-8分？3速2-3分
ベンチタイム：35度20分弱
最終発酵：35度40分
ケトリング：20秒ずつ（砂糖追加）
焼成：180度20分
今回ものびのび、ベタベタの生地。最終発酵20分では全然大きくなっていなかった。
ケトリングで砂糖多めに入れたのにツヤなし。
うわ、すっごいひきの強さ！砂糖多め＝もちもちでは無いことが判明。
かなり甘いけど、粉の甘さじゃない。
弾力がありすぎて大きめの穴ができず甘食みたいな見た目に。
目も詰まってて好みのタイプではなかった。薄力粉がこんなに多いのにむぎゅっとしてるとは驚いた。
人気ブログランキングへ
