2014年9月30日火曜日

鶏レバーのコンフィ



こちらのレシピで。
ハーブオイルで作るレバーコンフィ

170度でお菓子を焼き終えた直後に投入し、100度に下げて40分。
まずハツが美味しすぎる!!プルンプルンで、味が濃い。こんな味のハツは初めて。
もちろんレバーも!裏ごししたかのような舌触りで超しっとりなめらか。レバーが加熱によりふっくらして油から少し顔を出してしまってた。次はもっとなみなみに油を使おう。
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レモンピール&ホワイトチョコブロンディ





・元のレシピ:The Best Chocolate Chip Cookies
1回量につきレモン果汁、レモンカットを各大さじ1追加。
チョコはホワイトチョコチップに変更。半量は上にトッピング。
3号バット1つにつき3倍の量(2300g位?)。水分が多く扱いにくい生地。
170度で35分。下段だけなぜか40分かかる。生地量は量ったつもりだけど・・?3倍量では多かった。2.5倍が限界かな。
バーにするとチョコ多さにしみじみ驚く。でもレモンがしっかり感じられてうまーい!!端はかなりガリガリ、中心はギリギリ焼けてる位の柔らかさ。バーにするなら少し配合を変えるべき?人気ブログランキングへ

2014年9月29日月曜日

アフリカ風のピーナッツバターカレー



こちらのレシピで。
ピーナッツバターカレー アフリカ風

ピーナッツバターとトマトで煮込むセネガル料理の「マフェ」が気になってるけど、好みの味か心配。カレールーを使うこのレシピでまずはお試し!
茄子は無し、オクラの代わりにピーマン2個。煮込むのは圧力鍋で加圧10分。
水はなし。ルーは好みじゃなかった別のもの。

うまーーい!!!甘くないしトマトの酸味も目立たない。ピーマンの爽やかないい意味での青くささがピッタリ。
持て余してたカレールーも、ピーナッツバターも美味しく食べられた。なんて素敵なレシピ!次はルーなしでチャレンジ。
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2014年9月28日日曜日

Gooey Mixed-Nut Barsのボトムでいつものバー



Gooey Mixed-Nut Bars
トッピングの卵は1個につき2つ。
クランベリー、カシューナッツと少しのアーモンドを目分量で。
レクタングル浅型、3号バットで空焼き15分。本焼き18分はいつもと同じ。

ああー久しぶりに食べたらこっちのほうがやっぱり好きかも?ちょっと甘いのはクランベリーが多すぎたみたい。かっちりしたキャラメル風味のボトムがいい。
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2014年9月27日土曜日

ホワイトチョコパイナップルココナッツバー③パパイヤ入り



・レシピ:White Chocolate and Pineapple Coconut Bars
1回目
2回目
パインは固形量260gのパパイヤとパインのミックス缶を使用。2センチ角をゴロッとそのまま。
3号バットで160度30分。もう少し短くて良かったかな。
パパイヤ美味しい!シャッキリ歯ごたえも楽しいしサッパリ。
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rockrecipesのアプリコット&レーズンクッキー②



・レシピ:Crispy Chewy Apricot Raisin Cookies
前回
涼しくなってようやくクッキーを作りたくなった。
今回はレモン果汁を小さじ1/2追加。
レーズンの代わりにクランベリー。
今回は170度11分。丁度いいみたい。しっとりチューイー!レーズンよりクランベリーのほうが甘い?
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2014年9月26日金曜日

キャラメルヨーグルトケーキ③大きめ天板を3倍量で



レシピ
前回

今回は市販のキャラメルソースを使用。レクタングル浅型に1.5倍量を入れる。
片方にはスライスアーモンドもトッピング。トッピングの上に乗せれば良かった・・。
卵は全卵8個+卵白1個
ソフト仕上げで160度30分。
色が薄いしちょっと甘さも強いような?でも美味しい!量もジャストかな。人気ブログランキングへ

2014年9月25日木曜日

ホワイトチョコスニッカードゥードルブロンディの生地だけ



・レシピ:White Chocolate Snickerdoodle Blondies
前回
過去2回で生地の美味しさを特に感じたから、今回は思いっきりシンプルにフィリングなし!カシューナッツをトッピングしただけ。
170度25分。20分でも色はいいけど、かなり揺れたし粉が多いので25分で。
あれ、同じはずなのに風味が物足りない。生地単独の味だと思っていても、トッピングの風味も影響しているんだなあ・・。素直にホワイトチョコを使おう!
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2014年9月24日水曜日

さんまの刺身



こちらを参考に。
手前板前: サンマのさばき方とサンマ刺身の作り方Ⅱ
お手本には程遠いけど思ったよりうまくできた。鰯みたいに手開きもしたけど、これも割と楽。皮はなぜか手で引くことしか出来ず。
薬味は白コショウと一味唐辛子にも初挑戦。一味が美味しい!
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2014年9月23日火曜日

ガスオーブンで秋刀魚の塩焼き



こちらのレシピで。
Cpicon ◆さんまの塩焼き◆オーブンで! by oojunkoo

片方は塩をした。上段だったけど230度14分でOK。皮パリッパリ!!そして中もふんわり~!!ワタもふっくら!!
余熱の間だけ刺身にしたさんまのワタを焼いてみた。もう十分火が通ってジューシーこってり。不思議とオーブンの中は臭いが全くしない。オーブンって素晴らしすぎる!!
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フライパンでサンマの塩焼き



160gのサンマ。
両面に塩をして10分置く。フライパンに薄く油をひいてサンマを置く。弱火にしてチリチリ音がしたら火力4で5分。ひっくり返してもう5分。
意外にうまくいった!ふんわりしてるし初めてにしては上出来♪次はフタをするレシピとか、もっと皮をパリっとさせるレシピを試したい!
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2014年9月22日月曜日

もやしと春雨の簡単春巻き②



・レシピ
Cpicon ✽もやしと春雨の簡単春巻き♥揚げないょ✽ by *runmama*
前回

今回はタネを一日冷やして作ったけど問題なかった。油は1、2センチ程度。ザク&ジュワうまーい!
ただ、前回は平気だったのに、今回はなぜか薄味に感じる・・・。
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2014年9月21日日曜日

卵たっぷりGooey Mixed-Nut Bars③スキムミルクをレシピ通りに



前回キャラメル味が弱かったのはスキムミルクを入れなかったせい?今回はレシピ通りの分量でスキムミルクを使用。
ブラウンシュガー450g
水あめ200g
カシュー:くるみ:クランベリー=2:1:1

空焼き15分。本焼きは23分。20分ではかなり揺れた。
うん、やっぱスキムミルクがないとダメみたい。半量の初回との違いは分からないけどキャラメル味が復活。ああ、うまーい!柔らかいけどネチネチしてなくて、しつこくない甘さで。
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2014年9月20日土曜日

卵たっぷりGooey Mixed-Nut Bars②スキムミルクなし



・レシピ:Gooey Mixed-Nut Bars
前回

YellowWhiteCakeMixのスキムミルクは今回は省略。
ナツメグ同量追加
フィリングにはカシューナッツ、くるみ、塩味アーモンドにクランベリーを追加。
空焼き15分、本焼きは今回は5分短く25分。これで十分!

焼き時間問題なし。もっと短くてもいいのかも。
ボトムは白い。スキムミルクが入らないとこんなに変わるんだ。それにキャラメル味がしない!あれはスキムミルク効果だったのか・・。前回の半量以上は必須だな。
今回はスパイスを感じる!特にナツメグ。やっぱり大好きだー。
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2014年9月19日金曜日

圧力鍋で牛すじビーフシチュー



加圧時間、追加の調味料はこちらを参考に。
Cpicon 圧力鍋でトロトロ牛すじビーフシチュー by yuta_nko


牛すじは200g 玉ねぎ大1個
人参半分
じゃがいも2個
オレガノ・タイム・ローリエを追加。

少ない牛すじでも旨味たっぷりで十分美味しかった。調味の度に味見をしたけど、確かに美味しくなった!特に砂糖。入れると格段にまろやかになった。
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2014年9月18日木曜日

卵たっぷりのミックスナッツバー



・レシピ:Gooey Mixed-Nut Bars
スキムミルクは半量。
ナッツはカシュー:くるみ:塩味アーモンド=2:1:1
空焼き15分。ふわふわなので少し抑えてからフィリングを流し本焼き30分。

卵が多いせいかとろりとせず表面はザクザク。25分でも十分っぽかったけど、緩すぎはイヤなのでレシピ通りに。
中心はとろっと、でもややしっかりめなのはやっぱり卵が多いから?いつもの水あめ多めネッチリとは全然別物。
味はこれが一番美味しい!このキャラメル味はどこからくるんだろう。
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2014年9月17日水曜日

全粒粉のブラウニー。強力粉&ラムフルーツ追加



・元のレシピ
Cpicon 卵も乳製品も不要。ずっしり濃厚ブラウニー by pogue
前回
3倍量を3号バットで。
粉は全粒粉9割、強力粉1割
2個で塩は小さじ1/2
2個でシナモン・ナツメグを各小さじ1ずつ
2個でラム漬けトルコイチジクを70g

180度40分。うーん、多すぎた!あふれまくり。
強力粉のお陰なのか、今までで一番もろもろせず形になった。少量だけどラムがきいてて美味しい。ランダムに香るのもいいなあ。シナモン&ナツメグは全く分からず。
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2014年9月16日火曜日

キャラメルヨーグルトケーキ②大きめ天板で



レシピ
前回

卵は6個→全卵3個と卵白3個
上段は3号バット。かなり伸ばしにくく、少し生地を多めに使う。
下段はレクタングル浅型。どちらも160度25分。3号バットはもう少し短くて良かったかも。

どっちもイイ!薄いからややさっくりだけど、前回はどっしり重すぎた気もするし、普通のケーキらしいのはこっちかな。意外に3号バットが良かった。
味はもう最高。不思議にまろやかで。 キャラメル味のお菓子ではこれが一番好き。
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2014年9月15日月曜日

ホワイトチョコ入りスニッカードゥードルブロンディ②



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・レシピ:White Chocolate Snickerdoodle Blondies
前回

3号バットはトッピング(砂糖1/3カップ+シナモンは小さじ1/2)とホワイトチョコ100g
レクタングル浅型Lは生地にカシューナッツ1カップ練り込み+ホワイトチョコ100g
170度28分。

やっぱりうまーい!シナモンはこれ位が好き。チョコもへらしたけど、充分な甘さ。ややほっくり、素朴な味が今は好きかも。
3号バット、次は25分にしてみよう。

レクタングル浅型はジャスト!それにこっちのほうがうまい!ほっくりしつつしっとり。味も濃いような?
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