捏ねないパン、すごく気になってるので作りたいレシピは沢山。まずは手軽そうな？こちらから！
一次発酵は14時間。30度位の温かいオーブン庫内があれば入れてみたり、冷めたらそのまま室温だったり。 なんとなく表面がふつふつしてきたので二次発酵。
25分で焼けた！クラストかなり固くてガリガリ。確かに横から切らないと無理。中はもっちもちーー！！この「膜」がたまりません♪初めてでこんなにうまく出来るなんて、このレシピ最高ーーー！大好きなパン屋さんのリュスティックみたい。塩味もオリーブオイルの風味もちょうど良くてとにかくうまーい。
温度管理結構適当だったのにちゃんと発酵するんだなあ。さすが加水率100％。このもっちり感はクセになる。もうパン屋さんでパン買えないかも！？ おせんべいのようなクラストの香ばしさもたまらない。粉の甘みが足りないのは粉が違うから？
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