2014年2月28日金曜日

卵入りの衣で鶏の唐揚げ



土井さんの唐揚げが卵なしだから、卵ありのこれに挑戦。

Cpicon めっちゃジューシー♪鶏の唐揚げ by ぱんこ625

うーん、衣がしゃばしゃばで、ずり落ちてしまった・・。
ジューシーかは、いまいち分からず。ぱさついてないのは確かだけど。
今回もお肉はムネ、モモ、ブライン液につけたムネのミックス!やっぱりブラインうまい!
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チョコチャンクビスケット




プレーンビスケットと同じ本のレシピ。初の生クリーム入り。
少しまとまりにくいので生クリーム気持ち多めに。
お団子状のは思いっきりこねこねした端っこ。食感がどう変わるのか実験。
180度上段で17分。
ほわほわ!捏ねたのも食感さほど変わらず。うーん、そんなに好みじゃないかな。
冷めたほうが少しザクザクして美味しかった。
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2014年2月27日木曜日

チキンソテー



谷昇さんのチキンソテー。これは番組を観ててすっごく美味しそうだった!
鶏の脂をかけながらじっくりやく「アロゼ」をしっかり実践。
でも調子に乗ってテフロンじゃなく慣れないアルミのフライパンで挑戦したら皮がくっついて無残な姿に。


でもお肉はしっとり美味しかった!アロゼの時の香りも谷さんが言ってたとおりたまらなかった・・
油ハネすごいけど、我慢する甲斐あり。
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冷たい油から揚げる鶏のから揚げ



土井先生のこちらのレシピから。

そしてお肉は3種類で実験。上から時計回りに
・ブライン液につけたムネ肉
・何もしてないもも肉
・何もしてないムネ肉

ブライン液はこちらを参考に。
これはイイ!多少ムネ肉の繊維っぽさはあるけど、何もしてないのとは雲泥の差。
もも肉の旨味には勝てないけど・・
何もしてないムネ肉は・・もう食べたくないかな。。ムネ肉しっとりレシピは他に色々あるから試してみたい。

肝心の唐揚げだけど、衣がちょっとずり落ちやすいけどいつものもも肉もしっとりしてて美味しかった!


ブライン液ムネ肉



ノーマルもも肉



ノーマルムネ肉

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2014年2月23日日曜日

ブラウニー3種



左から順番に参考レシピは
Cpicon *゜✽チョコたっぷり贅沢ブラウニー*✽ by ko~ko
Cpicon 生クリームとココアで★ブラウニー by すがこ♡
Cpicon 卵も乳製品も不要。ずっしり濃厚ブラウニー by pogue


Cpicon *゜✽チョコたっぷり贅沢ブラウニー*✽ by ko~ko
これが一番慣れ親しんだ味。表面カリッと香ばしくてほっくりしっとりうまーい!
下段で180度。25分でも竹串に液体が。結局35分焼いたけど余熱で火が通ったのかも?




Cpicon 生クリームとココアで★ブラウニー by すがこ♡
オーブン下段180度。結構もったり重たい生地。35分焼いた。
BPありバージョン。

上と全然ちがう・・・私には合わなかった。ねっちりして重たくほっくりしてない生地。
おいしくない・・なんであわないんだろう? ねっちりしてて重いけど、ほっくり感がなく、味が好みじゃなかった。



Cpicon 卵も乳製品も不要。ずっしり濃厚ブラウニー by pogue

上段180度。なめらかーな生地。30分でもまだ揺れる。
40分で焼き上がり。

はしっこがザクザク!なかはしっとりほろーー。
卵も乳製品も使わずこんな美味しいとはすごい!!


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2014年2月20日木曜日

圧力鍋で豚の角煮



初圧力鍋。肉は高温だと固くなるから圧力鍋はダメみたいだけど・・どうしても試したかった。
参考レシピはこちら。
Cpicon 豚の角煮 圧力鍋で超簡単~40分で劇旨~ by hf370418
確かに赤身部分はとろとろじゃなくて、ブリっと噛みごたえあり。でもこれ美味しいじゃん!


下茹での時点で中はほんのりピンク色で美味しそうだったなあ。
塩味の角煮も作ってみたい。人気ブログランキングへ

ロズネを目指してドーナツ



ロズネ好きにはたまらない!?とずっと作ってみたかったこれ。
手際悪すぎて大失敗・・・。
Cpicon あの!ひそかに有名なドーナッツの作り方☆ by パティ(^^)

絞り袋がないのでクッキングシートの上に乗せたけど揚げても剥がれない・・
もう少し上達してからリベンジしたい。
ロズネのしっとり感とはまた違いザクザク系だったような。
いずれにしても再挑戦しよう!
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2014年2月19日水曜日

サーターアンダギー



参考レシピはこちら。
Cpicon 本場で教わったサーターアンダギー by kmukuchap

生地がまとまらなくて水を足してしまった。
横着してアイススクレーパーを使ったらこんな形に。

ザクザクうまい!けど素朴過ぎ・・もっと甘いのがいいなあ。
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チョコチップビスケット





















これも同じ本に載ってたもの。焼き時間18分のところ15分でOKだった。
これくらいが中がしっとりほわほわでうまーい♪
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牛乳入りプレーンビスケット
























プレーンビスケットに続いて、こっちは牛乳入りプレーンビスケット。
参考にしたのは2009年のこちらの本。




卵なしのシンプルタイプ。型抜きせず手でちぎってみた。
うーん、素朴過ぎ?卵の風味というより甘さが足りないような。砂糖の量はそんなに変わらないのに。 ザク&ふわ食感はあまり変わらず。人気ブログランキングへ